老渔民腌鲅鱼秘方大公开，冬天吃这个贼爽！

所城小生

小生这厢有礼了！

作为一个喜欢海鲜的吃货，想必对“咸鱼”应该是非常了解了，应该在小时候都吃过，而且还有一种“腌鲅鱼”也是山东胶东这边的特产小吃了，一碗米腾一碟腌鲅鱼再加上热腾腾的馒头，这在冬天吃起来真是一种享受呀！

其实腌制咸鱼的种类还是非常多的，像是黄花鱼，白骨鱼，鲐鲅鱼都可以腌制，但是呢像是小黄花和白骨鱼刺比较多而且鱼皮也不太好，再加上鲐鲅鱼的油又太多，因此能腌鲅鱼也是成为了人们的首选，今天小生就跟各位小伙伴来讲一下腌制鲅鱼的最佳办法！

现捕上的现杀，这种鲅鱼是最新鲜最好的了。

从鲅鱼后背割开，再把内脏扯掉，洗干净，用海水刷好。再以半包十三香和二包盐中合，比例是三十斤鱼。把鱼铺开，抹上盐，再用保鲜膜压上，腌制二十四小时。

再用海水洗净，用线把鱼尾绑上，放在船头杆子上。有船航行风吹和日光晒，2天就可以了。想吃就拿几个做着吃，多的用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。
吃前稍用水发一下约半小时，然后用小干红辣椒切丝，加葱花，再找个青萝卜切小长块，放在锅底，加点油，炒一下。加小红辣椒、葱花，然后把鱼放在萝卜块上，煮15分就好了。

金黄的鱼油和鱼味全跑到萝卜上了，萝卜块可好吃了。分成二份，一份萝卜，一份鱼，让人胃口大开。
此外，鲅鱼可以做饺子、鱼丸子、生鱼刺身、油炸、熏鱼、还有烧烤、红烧，别提多美味了！

扑哧扑哧扑哧

妈呀，原来是晒鲅鱼干啊，还腌鲅鱼，西服赖了叫法
再就是腌制的时候放五香面，这样把鲅鱼的鲜味都给遮盖了，西服赖了腌法
还有，那个白骨鱼是什么鸟鱼？白骨精特妈吗？

扑哧扑哧扑哧

shuye1097 发表于 2018-1-30 20:34
哥，楼主说的是鲐鱼的腌制方法和做法吧？

只要是鱼，都不能放五香面腌制吧

扑哧扑哧扑哧

shuye1097 发表于 2018-1-30 20:38
那是拔了头吃法

嗯，，拔了头放屁都一股五香面味儿

扑哧扑哧扑哧

shuye1097 发表于 2018-1-30 20:42
你比楼主还幽默

哪里，谁都没楼主幽默

扑哧扑哧扑哧

shuye1097 发表于 2018-1-30 20:45
嗯呐，楼主太有才了

所城里出来的都有才

风林火山2010

就喜欢这个腌的鲐鲃鱼

mengxianggpl

楼主说说熏鱼呗