就多这一小步,你的小油菜熬豆腐就会很好呲.....

扑哧扑哧扑哧 · 发表于 2015-3-23 22:19

luanshengtao 发表于 2015-3-23 21:56
辣椒都炸黑了。。。弄个碗把红辣椒干切碎了放碗里，把花生油放锅里烧热了往碗里一道就好了，兹拉兹拉的声音 ...

故意的，就跟强土豆丝一样，故意把花椒炸糊了，这样有味，异味的味儿。。。

扑哧扑哧扑哧 · 发表于 2015-3-23 22:21

白色爱丽舍发表于 2015-3-23 18:33

白笑话俺。。。。

烟台一浪子 · 发表于 2015-3-24 01:36

我老婆爱呲青菜，但是我揍的不好，多发点青菜的铁，我效效~~~

我是卖手串的 · 发表于 2015-3-24 06:39

烟台威海顺风车 · 发表于 2015-3-24 08:12

我以为最后一步加黑木耳呢

晓月儿 · 发表于 2015-3-24 09:34

好！！！！！！

优＋ · 发表于 2015-3-24 09:46

哭泣的鱼儿 · 发表于 2015-3-24 10:02

扑哧扑哧扑哧发表于 2015-3-23 12:54
这一步就是，最后烧点辣椒油浇到菜上哈。。

同意，尤其是某些凉菜，最后浇点辣椒油，味道就是不一样啊。

小蕾儿 · 发表于 2015-3-24 10:06

羡慕楼主。

ythxsunny · 发表于 2015-3-24 13:43

我爱吃辣的

乾乾 · 发表于 2015-3-24 14:55

天天这么造，你得浪费多少报纸

醉闻稻香 · 发表于 2015-3-24 14:56

扑哧扑哧扑哧发表于 2015-3-23 18:32
没错呀，俺也不知道为什么啊。。。

可能是心情不对……

醉闻稻香 · 发表于 2015-3-24 14:58

半瓶墨水发表于 2015-3-23 18:26
扑哧不在，我建议一下：做任何热菜不要用味极鲜。。
这个菜我的做法是，把五花肉少许干煸金黄色，加豆腐 ...

已复制……

嘿嘿

为什么热菜不要用味极鲜……

难道跟炒菜时不加味精是一个道理嘛

半瓶墨水 · 发表于 2015-3-24 19:59

醉闻稻香发表于 2015-3-24 14:58
已复制……

嘿嘿

这个问题问得好。。味极鲜中特有的物质遇热会产生化学反应。。反倒是会把鲜味分链掉。。。产生一种豆腥味。。因此，凉菜拌菜应用的多。。以上都是我做菜的经验之谈。。没有啥考究。。你尝试一下吧。。比方说，做疙瘩汤放味极鲜的味道就不如放少许酱油加味精。。

li860915 · 发表于 2015-3-24 21:14

扑哧扑哧扑哧 · 发表于 2015-3-24 21:53

li860915 发表于 2015-3-24 21:14

醉闻稻香 · 发表于 2015-3-25 10:27

半瓶墨水发表于 2015-3-24 19:59
这个问题问得好。。味极鲜中特有的物质遇热会产生化学反应。。反倒是会把鲜味分链掉。。。产生一种豆腥味 ...

哈哈~~很多年前化学老师讲过炒菜时候不能加味精好像是因为高温易分解 ……

嫩也是居家好男人啊疙瘩汤怎么做啊

我会捯饬那个疙瘩……爆锅不知道怎么弄比较好吃

anny9pm · 发表于 2015-3-25 10:55

半瓶墨水 · 发表于 2015-3-25 19:21

醉闻稻香发表于 2015-3-25 10:27
哈哈~~很多年前化学老师讲过炒菜时候不能加味精好像是因为高温易分解 ……

嫩也是居家好男人啊 ...

我喜欢的疙瘩汤的做法：喜爱的小青菜（花王、青菜、茼蒿、红根菠菜等）焯水备用。。海鲜备用（海肠太贵，可选瓷噶肉，天鹅蛋、飞噶肉、贝丁、蛏子也可，有时我还会选光鱼肉）。。。葱姜肉丝爆锅。。肉炒至变色就行，加点酱油烧开。。然后加海鲜汤（飞噶汤我喜欢）。。水开后下疙瘩。。等疙瘩熟了加青菜和海鲜肉。。调味。。打蛋花。。出锅前加点韭菜或香菜葱末，香油。。这是我的做法，各人口味不一，仅供参考。。

醉闻稻香 · 发表于 2015-3-26 17:08

半瓶墨水发表于 2015-3-25 19:21
我喜欢的疙瘩汤的做法：喜爱的小青菜（花王、青菜、茼蒿、红根菠菜等）焯水备用。。海鲜备用（海肠太贵， ...

继续 copy 回去try一下……

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