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本帖最后由 choibit 于 2015-1-15 13:32 编辑
自来就对糖果之类的不是很敏感,什么牛轧糖、巧克力都提不起想做的兴致,直到遇上这款萌化人心的棉花糖…即便是不爱吃糖果的人,早上泡一杯热咖或可可融一颗在杯中,定会带来一天的好心情,新一年的开始,送自己和家人一份萌萌哒小甜蜜吧~~ 方子:蛋白一个,白砂糖40g,麦芽糖浆47g,水21g,吉利丁片一片,柠檬汁适量,红色素少许,玉米淀粉一袋(铺底用),此方子我做了35颗棉花糖。 步骤:1、先取30g糖与麦芽糖浆、水一并放入小锅里煮开。 2、吉利丁片用凉水泡软后放入之前的小锅里与糖水搅拌均匀。 3、蛋白加柠檬汁和10g糖打至硬性发泡,将步骤2的溶液倒入蛋白中拌匀。 4、取一小部分蛋白液加入红色素,把两份蛋白液装入裱花袋中。 5、玉米淀粉铺在烤盘中,用鸡蛋的大头一端压成小坑(瞧我偷懒就用之前的鸡蛋壳代之了) 6、在小坑中挤入蛋白糖液,稍微一定型再用淀粉包裹。 7、 用筛子筛去面粉,在抖落掉一身的粉尘后萌萌哒的猫爪棉花糖就脱颖而出了 PS:如果买不到麦芽糖浆可以用白糖自己熬煮糖浆,但糖度和保湿效果不如前者。做好的棉花糖最好放置半天再食用,这样才会更Q更软糥 。 以上为一楼的餐前小点,后面占楼持续更新吧 |